Vakuuma iepakojums ir ļoti izplatīts ikdienas dzīvē, sākot no lielveikalu plauktiem līdz karstām precēm internetā, vakuumā iepakota pārtika, šķiet, ir kļuvusi par mūsdienu cilvēku tieksmes pēc ērtības un drošības simbolu. Taču ikdienas dzīvē mēs bieži atklājam, ka pēc vakuuma iepakojuma lietošanas pārtika joprojām ātri bojājas, kāpēc tā? Kā no tā izvairīties?
Vispirms aplūkosim vakuuma iepakošanas principu. Vakuuma iepakošana ir pārtikas iepakošanas tehnoloģija, kas pagarina pārtikas uzglabāšanas laiku, izvadot gaisu no iepakojuma, lai radītu vakuuma stāvokli. Šī iepakošanas metode var samazināt pārtikas saskari ar gaisu, mitrumu un mikroorganismiem uzglabāšanas un transportēšanas laikā, palēninot pārtikas oksidēšanos, pelējuma veidošanos un baktēriju augšanu. Vakuuma iepakojumu bieži izmanto gaļas, augļu un dārzeņu, sauso produktu, jūras velšu un citu pārtikas produktu, kā arī citu produktu, piemēram, medicīnas produktu, elektronisko komponentu utt., konservēšanai un iepakošanai.
Tomēr vakuuma iepakojums nav drošs.
Ir vairāki iespējamie iemesli, kāpēc pārtika pēc vakuuma iepakošanas joprojām var ātri sabojāties:
Nepilnīgs iepakojums: Ja, iepakojot pārtiku vakuumā, no iepakojuma netiek pilnībā izvadīts gaiss, paliks noteikts skābekļa daudzums, kas var veicināt mikroorganismu augšanu un pārtikas oksidēšanos, kā rezultātā pārtika pasliktināsies.
Iepakojuma bojājumi: Vakuuma iepakojuma maisiņi uzglabāšanas vai transportēšanas laikā var tikt nedaudz bojāti, kas ļaus iekļūt gaisam, sabojās vakuuma vidi un palielinās pārtikas bojāšanās risku.
Mikrobu piesārņojums: Ja pārtika pirms iepakošanas ir bijusi piesārņota ar mikroorganismiem, pat vakuuma vidē daži anaerobi mikroorganismi joprojām var augt, izraisot pārtikas bojāšanos.
Ķīmiska bojāšanās: Daži pārtikas produkti var ķīmiski sabojāties, ko neizraisa mikroorganismi, piemēram, tauku oksidēšanās, pat hipoksiskos apstākļos.
Nepareiza uzglabāšanas temperatūra: Temperatūrai ir būtiska ietekme uz pārtikas uzglabāšanas laiku. Ja vakuumā iepakoti pārtikas produkti netiek uzglabāti pareizajā temperatūrā, piemēram, atdzesēti vai saldēti produkti netiek pareizi atdzesēti, tas paātrinās pārtikas bojāšanos.
Pašam ēdienam ir īss glabāšanas laiks: pat ja daži pārtikas produkti ir vakuumā iepakoti, to īpašību dēļ tie var saglabāties svaigi tikai īsu laiku, īpaši tie pārtikas produkti, kas ātri bojājas.
Lai pagarinātu vakuumā iepakotas pārtikas uzglabāšanas laiku, jāievēro šādi noteikumi:
Vispirms izvēlieties pareizos iepakojuma materiālus. Ir svarīgi izvēlēties atbilstošus vakuuma iepakojuma materiālus, kuriem jābūt labām barjeras īpašībām, lai novērstu skābekļa un ūdens iekļūšanu. Vienlaikus pievērsiet uzmanību iepakojuma biezumam, vakuuma iepakojums nav jo biezāks, jo labāks, pārāk biezs iepakojums vakuumā var radīt sliktu blīvēšanas situāciju, ietekmējot gala rezultātu.
Tīrīšana un pirmapstrāde. Pirms iepakošanas pārliecinieties, vai pārtikas virsma ir sausa un tīra. Ja nepieciešams, iepriekš apstrādājiet pārtiku, lai izvairītos no iepakojuma ar lieku šķidrumu vai taukiem, tādējādi neietekmējot vakuumu.
Treškārt, vakuuma pakāpe un blīvēšana. Izmantojiet profesionālu vakuuma iepakošanas iekārtu, lai izsūktu no iepakojuma pēc iespējas vairāk gaisa un pēc tam to cieši noslēgtu. Tas palīdz pagarināt pārtikas uzglabāšanas laiku un samazina baktēriju augšanas iespējamību. Tajā pašā laikā atbilstoši vakuuma iepakojuma materiālam, biezumam un iepakojuma veidam jāizvēlas atbilstoši parametri, lai izvairītos no tādām problēmām kā vaļīgs blīvējums, gaisa noplūde un saplīsuši maisiņi.
Temperatūras kontrole: vakuumā iepakoti pārtikas produkti jāuzglabā piemērotā temperatūrā, parasti ledusskapī vai saldētavā, atkarībā no pārtikas veida un paredzamā uzglabāšanas laika.
Izvairieties no mehāniskiem bojājumiem. Iepakošanas, transportēšanas un uzglabāšanas laikā jāuzmanās, lai izvairītos no pārtikas mehāniskiem bojājumiem, jo bojātās daļas viegli bojā baktērijas.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 27. februāris